Крем-суп из цветной капусты
Легкий крем-суп из цветной капусты от шеф-повара Вадима Волконского — вкусное средство для поддержания французской изящности и красоты
Ингредиенты
| Цветная капуста | 150 | г |
| Лук-шаллот | 50 | г |
| Масло сливочное | 30 | г |
| Сливки 36% | 80 | г |
| Соль | по вкусу | |
| Перец | по вкусу | |
| Мускатный орех | по вкусу | |
| Бульон овощной | по вкусу |
Разделяем капусту на соцветия. Разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем в нем соцветия капусты 1-2 минуты. Нарезаем колечками лук, добавляем его к капусте, солим, перчим и вливаем овощной бульон и сливки. Варим суп до готовности овощей, а затем измельчаем его с помощью блендера.
Подача и сервировка крем-супа из цветной капусты
Готовый суп наливаем в тарелку и украшаем листочком базилика — крем-суп готов! Смачного!
Тонкости приготовления крем-супа из цветной капусты
- После заправки крем-суп кипятить нельзя.
- Если крем-суп получился слишком жидким, придать ему необходимую густоту можно, добавив в него предварительно размоченный и протертый через сито хлебный мякиш.
- Цветную капусту перед приготовлением нужно обязательно бланшировать.