«Тещин язык» из кабачков на зиму

Тещиным языком принято называть закуски, которые состоят из тонко нарезанных ломтиков овощей (огурцов, баклажанов) в остром соусе, вроде бы, соответствующих  характеру тещи. Предлагаем рецепт «тещиного языка» из кабачков на зиму.

Считается, что именно благодаря остренькому язычку нелюбимой родственницы жены и появилась на свет эта оригинальная по вкусу и названию закуска. Как бы там ни было, а «тещин язык» в качестве вкусной зимней заготовки давно стал популярным и любимым, из какого бы овоща он не изображался.

«Тещин язык» из кабачков на зиму. Ингредиенты:

  • небольшие по диаметру кабачки – 3 кг
  • помидоры спелые – 1,5 кг (или 900 мл томатной пасты)
  • перец сладкий – 5 шт.
  • перец острый – 2 шт.
  • чеснок – 4 головки (средние)
  • вода – 500 мл
  • масло растительное – 1 стакан
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 1 стакан
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

«Тещин язык» из кабачков на зиму. Приготовление:

  1. Молодые кабачки очистите от кожуры. Из сладкого перца удалите семена, а горький оставьте с семенами.
  2. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками длиной около 10 см, толщиной 1,5 см. Помидоры, оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку.
  3. В объемную кастрюлю налейте воду и томатную пасту, если используете ее. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, а затем добавьтерастительное масло, сахар, уксус, соль.
  4. Когда рассол закипит, добавьте пропущенные через мясорубку овощи и смнова ждите, пока закипит овощная масса.
  5. После закипания уберите огонь до минимума, в закипевшую смесь добавьте язычки кабачков.
  6. Когда кабачки слегка пустят сок и усядутся, доведите их до кипения, аккуратно перемешивая сверху вниз.
  7. С момента начала кипения варите кабачки на малом огне 40 минут.
  8. В стерильные банки раскладывайте закуску, распределяя равномерно кабачки в соусе.
  9. Плотно укупорьте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте плотным одеялом.
  10. После того, как банки остынут, уберите их на хранение в темное прохладное место.

источник

Популярные новости



Интересные статьи