Варенье из арбузных корок

В летнюю и осеннюю пору, вволю насладившись сладким сочным арбузом, не вздумайте выбрасывать корки. Такая расточительность ни к чему. Ведь можно заготовить на зиму неимоверный деликатес – пряное варенье из арбузных корок.

Твердая кожура арбузов в результате варки варенья превращается в сладкие кусочки наподобие цукатов в густом уваренном сиропе. Такое оригинальное варенье с пряным ароматом украсит праздничное чаепитие или домашние посиделки за чашечкой кофе. Им можно дополнить любой десерт или украсить торт.

 Ингредиенты:

  • корки съеденного арбуза – 1 кг
  • вода для сиропа – 500 мл (2 стакана)
  • сахар – 1,5 кг
  • корица – 2 палочки
  • гвоздика – 5-8 бутончиков

Для замачивания корок:

  • сода пищевая – 1 ч. ложка
  • вода – 1,5 л (6 стаканов)

Приготовление:

  1. С арбузных корок снимите ножом плотный верхний зеленый слой, а белую мякоть вымойте и нарежьте небольшими кубиками или полосками. В рецептуре указан чистый вес корок после очистки.
  2. В стакане теплой воды растворите соду, влейте в просторную миску, добавьте 5 стаканов холодной воды. Поместите в содовый раствор обработанные арбузные корки и оставьте настаиваться на 3 часа. Процедура замачивания в соде поможет коркам впоследствии сохранить форму.
  3. Слейте содовый раствор, промойте арбузные корки в проточной воде.
  4. В небольшую кастрюлю влейте воду для сиропа, всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 3-4 минуты.
  5. Залейте горячим сиропом промытые корки в миске, доведите массу до кипения и на слабом огне варите 20 минут. Затем уберите миску с огня и оставьте настаиваться до полного остывания.
  6. Добавьте в варенье гвоздику, корицу и варите, помешивая, на слабом огне до прозрачности корок, помешивая и снимая пену. Вторая варка может занять у вас 1 час.
  7. Если корки уже мягкие и прозрачные, снимите варенье с огня и оставьте настаиваться на ночь.
  8. Настоянное варенье на следующий день поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, разложите в горячем состоянии в стерильные банки и плотно укупорьте.

источник

Популярные новости



Интересные статьи