Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью»

Готовится такой салатик «Огурцы по-корейски с морковью» очень просто, а результат просто превосходный , вы можете его подать в качестве закуски на праздничный или обеденный стол, да и так, когда захочется похрустеть чем-нибудь остреньким!

Ингредиенты

огурцы крупные — 2,5 кг (нарезанные соломкой — 1,5 кг);
морковь крупная — 2 шт. (нарезанная соломкой — 250 г);
чеснок — 1 головка.
Для маринада:
уксус 9% — 125 мл;
сахар — 1/4 стакана;
растительное  масло — 125 мл;
соль — 1 ст. л. (с горкой) или по вкусу;
приправа для моркови по-корейски — 1/2 пакетика (15 г).

Этапы приготовления

Огурцы хорошо вымыть и обрезать хвостики.

Морковь вымыть и очистить.

Морковь натереть длинной тонкой соломкой.

Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто «обтесать» огурчик).

Все овощи соединить, добавить чеснок, натертый на мелкой терке, и все ингредиенты для маринада, хорошенько перемешать. Таз (или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешать 4-5 раз.

 

Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам (у меня 0,5-литровые), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. Я делаю так: банки с заготовкой накрываю (!) крышками (не закрываю и не закатываю!!!), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю (если винтовые — плотно закрыть крышками).

Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения (у меня обычно стоят сутки). Салат «Огурцы по-корейски с морковью» хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Приятного аппетита!

источник