Овощной салат «Алёнкана»на зиму 

Для приготовления понадобится:
свёкла — 4 кг;
морковь — 0,5;
репчатый лук — 0,5 кг;
помидоры — 1,5 кг;
болгарский перец — 700 гр;
чеснок — 150 гр;
жгучий перец — 1 шт;( очень маленький)
масло растительное — 1,5 стакана;
сахарный песок — 1 стакан;
соль — 3 стол ложки;
уксус- 1 стакан;

Свёклу вымыть очистить и натереть на средней тёрке.
Морковь очистить и натереть на средней тёрке, или на тёрке для корейской моркови.
Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть нарезать на небольшие кусочки.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать на маленькие кусочки.
Сложить все подготовленные овощи в большую кастрюлю(желательно алюминиевую), с солью, сахарным песком и растительным маслом, хорошенько перемешать и поставить тушится на плиту, как овощи закипят, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне минут 30.
Затем чеснок, и жгучий перец очистить и очень мелко порезать.
Добавить нарезанные чеснок и жгучий перец в кастрюлю с салатом вместе с уксусом, перемешать и тушить минут 10
Разложить горячий салат по стерильным банкам, закатать, перевернуть крышками вниз и закутать тёплым одеялом до полного остывания.
На выходе получается 11 банок по 0,5.
Очень вкусный салат, его можно кушать с хлебом, или подать к гарниру и даже можно использовать как заправку для борща.
Хранить салат в прохладном, тёмном месте.
Приятного аппетита!!!

источник